私、波多野が今回の最新情報をお届け致します！

ヒャッハー☆　「山梨ヌーボー」今日11月3に解禁だ〜〜!!

今さらですが、北斗の拳　イチゴ味にハマっています！!

サドヤワインショップ店長の波多野です。みなさま、ご機嫌いかがですか?

冒頭でも触れましたが、今日11月3日は「山梨ヌーボー」の解禁日です。

山梨県内外で「山梨ヌーボー」の解禁を祝う、イベントが幾つも開催されているようですよ！

少し調べただけでも…、ヌーボー de 乾杯！ カウントダウン 2016や、第30回 かつぬま新酒まつり！
山梨ヌーボーまつり2016などのイベントが盛り沢山!!　中には独自のフェアを開催されている
百貨店さんなどもあるようです…。

年々、色々な所で「山梨ヌーボー」が取り上げられて、盛り上がってきてるのを感じますね!!　( ´∀｀)bグッ!

サドヤは例年通り、日比谷公園で開催される「山梨ヌーボーまつり」に参加しています。

もちろん、ワイナリー併設のショップでも新酒を販売しております！

紅葉も美しい季節になってきました、紅葉した木々のように鮮やかな新酒のロゼワインをお供に
紅葉狩りなどいかかですか？

ヒャッハー☆　今週末はサドヤの「山梨ヌーボー」でお楽しみ下さーい☆

※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。

私、波多野が今回の最新情報をお届け致します

前回、10月25日配信のメールマガジンで、関西テレビさんの番組「にじいろジーン」の放送予定日の
変更を山本から、お知らせさせて頂いたのですが、本文中で、放送予定日が10月29日（土）と

なっていたり、10月22日（土）となっていたり…、混乱を招くような表現になってしまっていました、

申し訳ありません。

正しくは、10月29日（土）が放送予定日となります。m(_ _;)m
忘れませんッ!観るまではッｙ!! 　絶対観るぅ！　Do it, Watching TV.

（当時、“性の喜びおじさん”が話題となっており、その影響でこのような文体となっています。

その後、死亡説が流れる等ありましたが、現在も正確な所はよく解らないようです。大菩薩峠に

登場する、“芳浜の茂太郎”、“トリプルファイヤー吉田”氏、性の喜びおじさんに彼らと同じような

天性の言語センスを感じていましたので、死亡説が本当だとするとこれ程悲しい事はありません。

今も何処かで元気に過ごされている事を願っております。）

ということで、「にじいろジーン」の放送予定日は10月29日（土）です。そして、同じ日にサドヤが初出店の
イベントがありますので、紹介させていただきます。「ベトナムフェスタ in 神奈川 2016」です。

日本大通りを会場に行われるこのイベント、何と昨年は40万人のお客様が来場されたそうです。　ヮ(゜д゜)ォ!

サドヤの出店は、神奈川県観光協会との物産交流の一環として実現しました。

今日はベトナム料理と良く合いそうな、サドヤのワインを紹介させていただきたいと思いますが…、
……ベトナム料理…、“生春巻き”と“フォー”くらいしか知らない…。というわけで、
“生春巻き”と“フォー”に良く合う（んじゃないかな〜…、と思う…。）ワインを紹介させて頂きます！

まずは“生春巻き”です。さっぱりとした味わいの生春巻きには、ハーヴのニュアンスがある
ソーヴィニヨン・ブランを主体としたドライ スパークリングが良く合います！　( ´∀｀)bグッ!
パクチーやバジルとの相性も良いですよ!

そしてベトナムを代表する麺料理“フォー”、グリューナー・ヴェルトリーナーと合うらしいので、
グリューナー・ヴェルトリーナーに似たニュアンスを持つ甲州種を使用したワイン、
甲州シュール・リー「緑」- Green –にも合うんじゃないかな〜と…、思います。　(^^ゞ

それでは、「ベトナムフェスタ in 神奈川 2016」の会場でお待ちしてまーす☆

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私、波多野が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは、サドヤワインショップ店長の波多野です!!
最近あった、ちょっと痛くて、恥ずかしいお話です…。

以前、このメールマガジンで山本から、“美豚ハマジャーキー”と“鎌倉スモーク”を紹介させて頂きましたが、
それ以外にも、神奈川県観光協会「かながわ屋」さんとの物産交流の一環として販売させて頂いている
美味し〜い「おつまみ」があるんです!!

「いかすみ入り　さきいか」、「こんがり　焼あじ」、「たまり醤油　焼あなご」
かながわ屋厳選珍味3点セット、ワインショップにて￥480（税込）で絶賛発売中です!!　( ´∀｀)bグッ!

※現在、ワインショップでの取扱はありません…。

特に「こんがり　焼あじ」が大好きで、休みの日に、昼間からワインをこそばしながら、
ご機嫌で、「こんがり　焼あじ」をガジガジやっていたのですが、突然の激痛が…。　☆⌒Σ(≧◇≦)ゝイテッ!

「わいたー、こら絶対ッ、歯に穴ほげたけん…。」

あわてて、歯医者さんに飛び込んで診ていただいたのですが…。

「歯と歯の隙間に、小骨が挟まっていたから取っておきました。診療費は、まあ、いいや…。」と、先生…。

さっきまでの痛みはどこへやら、恥ずかしいやら、昼から酒臭いやら…。
いたたまれなくなって、そそくさと自宅へ戻りました。

まあ、歯に異常は無かったので、もう一度ワインをこそばしながら、「こんがり　焼あじ」を
ガジガジしましたけどね。　「こんがり　焼あじ」やっぱり美味しいです!!　( ´∀｀)bグッ!

その時に「こんがり　焼あじ」をガジガジしながら、こそばしていたワインはこちらです。
甲州シュール・リー 「緑」 – Green –　やっぱり純和風のおつまみには、甲州を使ったワインが
よく合ますね！　( ´∀｀)bグッ!

そうそう、こんがりと香ばしく焼き上げてありましたので、「こんがり　焼あじ」と同じような
ニュアンスを持つ、甲州醸し SMOKE – スモーク –との相性も良かったですよ!!

日本のつまみと一緒に、サドヤの“甲州ワイン”、是非お試しくださーい☆

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私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは、今回で4回目の登場となります、蔵人の寺井です。
ワイナリーではいよいよ仕込みの最盛期、忙しい日々を送らせて頂いております。
今週は日本の固有品種「甲州」の仕込みが作業の中心となりました。

サドヤでは昨年から、通常の甲州の仕込みとは別に「醸し」の甲州の仕込みを行っています。

白ワインは通常、除梗、破砕後、直ちに圧搾し、取り出された果汁のみを発酵させますが、

「醸し」仕込みの場合、果皮や種を、長時間果汁と接触させたまま造ります。

白ワイン用のぶどうを用いて、赤ワインと同様の造りをする為、出来上がったワインの色は、

オレンジの色調となります。白ワインを醸造する際、品種の個性を引き出す為に、果皮、種などを

発酵前に果汁と数時間接触させる（スキンコンタクト）を行う場合がありますが、「醸し」仕込みの

場合は、更に長時間に渡りスキンコンタクトを行います。

私達が醸出した「甲州醸し 2015 SMOKE – スモーク -」の場合は、発酵初期の48時間、

甲州ぶどうの果皮と果汁を一緒に浸し保持しました。ぶどうの持つ果皮成分の抽出を目的と

しています。これにより、フェノール成分、色素成分、カリウム等が増大し、ワインの香り、

味わいに独自の厚みと広がりを加えています。

今年の甲州の「醸し」仕込みですが、スキンコンタクトの時間は昨年と同様、48時間行いましたが、

新たな試みとして昨年とは違う“酵母”を使用してみました。昨年の仕込みの際

「甲州醸し 2015 SMOKE – スモーク -」には、シュール・リー製法の

「サドヤ 甲州シュール・リー 2015 「緑」 – Green -」と同じ酵母“uvaferm 228”
を使用したのですが、今年は“Lalvin ICV-D47”を使用してみました。

昨年、セミヨンの樽発酵を行った際、2種類の酵母を使用したのですが、一方の酵母を使用した樽の方が

アルコール発酵が活発になるまでの時間がより短いように感じられました。それが“Lalvin ICV-D47”です。

スキンコンタクトの時間を昨年と同様に行った場合、アルコール発酵が活発になるまでの時間が

短い酵母を使用した方が、より果皮成分の抽出が出来るのではないか？と、考えた為です。

酵母を替えてみた事により今年の甲州の「醸し」仕込みのワインは、「甲州醸し 2015 SMOKE – スモーク -」よりも、

より個性豊かな味わいになる事を目指しています。どのような味わいに仕上がるのかが楽しみです。

来週からはいよいよ、カベルネ・ソーヴィニヨンの仕込みが始まる予定です。

皆様に美味しいワインをお届け出来るよう、来週も精一杯努力致します。どうぞ、ご期待下さい!!

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いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。

ことしで10回目を迎える藤川ホタル祭り。甲府駅を降りて徒歩約5分で、
ホタルが放つ幻想的な光を眺めながらワインが堪能できるイベントです。

開催日時　6月2日（土）
開催時間　18:00 〜 21:00
会　　場　東京ガス山梨駐車場（山梨県甲府市北口3-1-12）

サドヤ正面入口スグ、「東京ガス山梨」さんの駐車場が会場です。
サドヤは恒例となった、ワインのグラス販売を行う予定です。
フジザクラポークや焼そばの販売も予定されています。

ゆったりとした時間の流れる、地域の人たちに愛されているイベントです。

NPO法人 甲府駅北口まちづくり委員会

http://www.kitagucchi.com/