私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！

みなさま初めまして、蔵人の寺井です。このメールマガジンでは初登場となります。

メールマガジンでは初登場の「新人」ですが、サドヤのワイン造りに関わるように

なってから、早いもので四半世紀以上の時が経ちました。

不肖の身ではありますが、サドヤのワイン造りに関しては「誰よりも現場を知っている!」

という事を、ささやかな自負としています。

サドヤのFacebookでもご報告させて頂きましたが、 今日は、山梨県北杜市明野町で

収穫された、ソーヴィニヨン・ブランの仕込みを行いました。

今日はソーヴィニヨン・ブランについて少しお話をさせて頂こうと思います。

ソーヴィニヨン・ブラン※Wikipedia
ソーヴィニヨン・ブランは、フランス西部を原産地とする、白ワイン用ぶどう品種です。

今では世界中で栽培され、 白ワイン用のぶどうとしてはシャルドネに次ぐ人気の品種です。

ハーブや柑橘系の果実などの爽やかな香りと、溌剌とした酸に特徴があります。

ボルドーでは、セミヨンやミュスカデルとアッサンブラージュ（ブレンド）することが

多いのですが、サドヤでは日本の固有品種甲州※Wikipediaとアッサンブラージュし、

オルロージュ 白というワインを造っています。

（※現行のヴィンテージではソーヴィニヨン・ブランは使用しておりません。）

フランス原産のソーヴィニヨン・ブランと日本の固有品種、甲州。近年その近似性が

話題となっています。品種特徴香を担う特徴的なチオール化合物、グレープフルーツや

パッションフルーツ様の香気を持つという3-メルカプトヘキサノール（3MH)が甲州から

発見された事も、この2つのぶどうの近似性を裏付けました。

香りだけでなく、酸やミネラルのニュアンスも良く似た部分もあるのではないか？

と、個人的には考えています。この2種類のぶどうを巧みにアッサンブラージュし、

互いの長所をより引き出す事を目指して、オルロージュ 白は造られています。

セパージュ（ぶどう品種）の割合は、甲州 80%、ソーヴィニヨン・ブラン 15%、

そして残りの5％はセミヨンです。

セパージュ比率、僅か5%のセミヨンですが、ワインが熟成するにつれ、その存在感が

驚くほど増して来ます。とても興味深い話題なのですが、長くなりそうなので、この話は

次の機会にさせて頂きたいと思います。

甲州を主体にソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンをアッサンブラージュした、

オルロージュ 白と、甲州のみを100%使用して醸造した、甲州シュール・リー 「緑」 – Green –

を是非、皆様には飲み比べ、楽しんで頂けたらと思います。

※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。

リンク先等が変更になっている場合もあります。

私、波多野が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは!　ワインショップ店長の波多野です!!

今日、じゃなかった…、1周間後の15日（木）は中秋の名月、15夜ですね。

（※2016年の中秋の名月は9月15日でした。）

月見酒というと、日本酒のイメージが強いですが、全国各地で「満月ワインバー」が

流行っていたりと…。今年は「中秋の名月」を愛でながら一緒にワインを楽しんでみるのは如何ですか？

月の位置や、お月見をする時間帯によって月の色が変わって見える事がありますね。
その時の月の色に合わせて、飲むワインを選んでみる、なんてのはいかがでしょうか…？

甲州醸し　SMOKE – スモーク –

中秋の名月、当日の月の色が黄みを帯びている場合は、こちらをどうぞ! ボリューム感のある味わいは、
鍋やおでんなど、秋〜冬の味覚とも良く合いますよ!

「櫻」

中秋の名月、当日の月の色が赤みを帯びている場合は、こちらをどうぞ! サーモンやイチジクなど、
秋〜冬に旬を迎えるピンク色の食材との相性がピッタリです!!

今年のお月見は是非とも、サドヤのワインでお楽しみくださーい☆

※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。

リンク先等が変更になっている場合もあります。

いつもご覧いただきありがとうございます。

日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。

1月開催、「太陽のマルシェ」にサドヤは“もちろん”出店します!!

開催日時　1月13日（土）〜 1月14日（日）
開催時間　10:00 〜 17:00 （4月〜9月）　10：00 〜 16:00 （10月〜3月）
会　　場　月島第二児童公園（中央区勝どき1-9-8）

今年最初の開催となる「太陽のマルシェ」Monsieur Marche 小野部長と、
醸造部の村松主任が会場へお伺いいたします！ 送料無料、ソムリエナイフと、
ワインキャンディーのプレゼント付き、お得なワイン6本セットを今回も
販売いたします！

送料無料！　お得なワイン６本セット

オルロージュ　赤

オルロージュ　白

シャトーブリヤン　ミュール　サドヤ農場　赤

ヴァン　ロゼ　ヌーボー　2017

モンシェルヴァン　赤

甲鐵百年　白

上記のワイン6本セットに、ソムリエナイフと、ワインキャンディー

のプレゼント付き！！

多くの皆様のお越しをお待ちしております！

太陽のマルシェ　公式ホームページ
http://timealive.jp/

太陽のマルシェ　公式Facebook
https://www.facebook.com/taiyounomarche

いつもご覧いただきありがとうございます。

日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。

今日、1月10日から14日ころまでは、二十四節気の小寒、次候の

「水泉動（しみずあたたかをふくむ）」です。地中で凍った泉の水が溶け、

動き始める頃と言われています。

とはいえ、空気は冷たく、寒さの本番はまだまだこれから…、

といった所が実感ではないでしょうか…？

今朝、ワイナリーの敷地内では、至る所で霜柱を見ることが出来ました。

それでも、冬至のころよりは明るい時間が長くなりましたし、日中の太陽の

日差しにも少しずつ力強さを感じるようになってきました。

次の「大寒」を過ぎれば「立春」、暦の上では春をむかえることとなります。

少しづつではありますが、確実に季節は春にむかっていますね。

「水泉動（しみずあたたかをふくむ）」、日本の里山を流れる清流のように

清らかな味わいのワインをご紹介いたします。

甲州シュール・リー「緑」-　Green　-

山梨県産甲州種を使用し、シュール・リー製法でキリッと辛口に仕上げました。

日本の食卓にそっと寄り添い、飲み飽きるということがありません。

私、波多野が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは!　ワインショップ店長の波多野です!!

今日、9月6日は「く（9）ろ（6）」の語呂あわせから、

さまざまな「黒」に関係する記念日なんです!!

たとえば…、鹿児島黒牛・黒豚の日　※『「く（9）ろ（6）」（黒）』だったり…、
黒豆の日　※『「く（9）ろ（6）まめ」』だったり…、黒酢の日だったりと、

黒に関係する多くの?記念日になっています!　あっ、特に六代目圓楽師匠に関係する

記念日はありませんでした　(ノ´∀｀*)

そんなわけですので、「黒」に関係する商品を今日は紹介したいと思います。　( ´∀｀)bグッ!

9月6日は黒酢の日。※『「く（9）ろ（６）」(黒)の語呂合せ。』

何のひねりもありませんが、黒葡萄酢をお勧め致します!!

サドヤ農場産カベルネ・ソーヴィニョンを原料に、鹿児島県霧島市の

福山黒酢さんの伝統的な製法で造られています。

※正直なトコロ、こんな機会でもないと黒葡萄酢をお勧めする機会はなかなかないですよ…。

（2016年9月当時、黒葡萄酢を販売していましたが、現在は取扱しておりません。）

そして、9月6日は黒豆の日でもあります。※『「く（9）ろ（6）まめの語呂合わせ」』

ほっこりと甘〜く煮上げた、黒豆とデザートワイン、オーナーヴはとっても良く合うんです!!( ´∀｀)bグッ!

もちろん、黒豆意外にも「かぼちゃ」や「さつまいも」などの甘〜い煮物に良く合いますよ〜。

今日9月6日は『「く（9）ろ（6）」（黒）』の記念日ですが、心の中はいつでも清らかでありたいと
思っています。これからも“キレイ”なサドヤをよろしくお願いいたしまーす☆