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甲州無濾過

規格番外品 生産本数300本


甲州 無濾過 2017
甲州 無濾過 2017
甲州 無濾過 2017

甲州 無濾過 2017

商品番号 KM177W

販売価格3,024円(税込)

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商品詳細情報

ぶどう国産ぶどう(山梨県産甲州種)
アルコール分12.0%
容量720ml
おすすめ温度9℃〜11℃


サドヤがお届けする、醸しの甲州ワイン。近年話題の”オレンジワイン”です。
サドヤがリリースする“オレンジワイン”「甲州醸し SMOKE - スモーク -」をベースとした
規格番外品、生産本数300本の限定ワインです。

発酵初期の72時間、甲州ブドウの果皮と果汁を一緒に浸し保持しました。 ぶどうの果皮成分の抽出を目的としています。これにより、フェノール成分、 色素成分、カリウム等が増大し、ワインの香り、味わいに独自の厚みと広がり を与えています。甲州種を敢えて“醸す”ことにより得られた、これらの特徴を出来るだけ損なわないよう無濾過で仕上げました。

そのため、通常のワインに比べ「澱」や「酒石」等の沈殿物が発生しやすくなっています。

【テイスティングコメント】 ※2017/12/20 瓶詰め時

やや濁りを帯びた、マットな質感を感じさせる外観。
濾過を行わずに、上澄みのみを掬い上げた事をよく表しています。

ジャンブは中程度

フチは透明に近く、フレッシュなワインである事を表しています。
ワイン全体の色調は、温かみのあるパステル調の淡いオレンジ色。
優しい見た目ですが、ウチに秘めた力強さも感じさせてくれます。

同じ年に収穫された若い白ワインと比べると、香りの印象は
はっきりとしています。

濾過を行っていないためでしょうか、最初に感じらるのは
酵母を感じるイースト香です。時間の経過とともにバラや
スミレなどの花の香りや、白コショウなどのややスパイシー
なニュアンスも感じられるようになります。

アタックはやや強め、ふくよかで立体感のある味わいです。
酸、果実味ともにしっかりとしており、豊富なミネラル感も
感じる事が出来ます。

また、甲州種の果皮から抽出された、適度なタンニン分が心地よく
味わいに厚みを加えています。

柔らかく温かみのある外観とはうらはらに、甲州種の持つ力強さ
がよく表現されたワインです。

【オレンジワイン (Orange Wine)】

赤、白、ロゼに続く第4のワインカラーとして注目を集めているオレンジワイン。

白ワインは通常、除梗、破砕後、直ちにに圧搾され、取り出された果汁のみを発酵させるが、オレンジワインの場合は、果皮や種を、長時間果汁と接触させたまま造ります。白ワイン用のブドウを用いて赤ワインと同じ造り方をするため、オレンジの色調となります。

白ワインを醸造する際、品種の個性を引き出すために、果皮、種などを発酵前に果汁と数時間接触させる(スキンコンタクト)を行う場合があるが、オレンジワインの場合は、されに長時間にわたりスキンコンタクトを行うため、フェノール分やタンニン分が抽出され味わいに厚みを、また独自のオレンジ色の色調をワインに与えています。

この醸造法のルーツはワイン発祥の地、ジョージアに8000年前から伝わる『クヴェヴリ』を使用した伝統的な製造法にあるといわれています。

※『クヴェヴリ』を使った伝統的なワイン製造法は、2013年12月にユネスコの無形文化遺産として認められています。