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高山村シャルドネ

限定生産 1,200本


高山村シャルドネ 2016
高山村シャルドネ 2016
高山村シャルドネ 2016

高山村シャルドネ 2016

商品番号 TC167W

販売価格2,916円(税込)

[29ポイント進呈 ]

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商品詳細情報

ぶどう国産ぶどう(長野県上高井郡高山村産シャルドネ)
アルコール分12.0%
容量720ml
おすすめ温度9℃〜14℃


標高が高く、冷涼な気候の長野県高山村で栽培、収穫されたシャルドネを100%使用しています。

高山村は、近年醸造用ぶどうの栽培が盛んな北信地方の千曲川右岸に属する地域です。年間の降水量が少なく、収穫期の昼夜の寒暖差が大きい。そして鉄分の含有量が多い、水捌けの良い土壌が特徴的です。

高山村で収穫されたシャルドネを、オークの木樽で発酵。発酵終了後に一旦澱引きを行い、再度木樽へ戻し、6ヶ月間の貯蔵、育成を行いました。スターターを用いたMLF(マロラクティック発酵)は起こさずにいましたが、分析値からは春先に自然にMLFが起こっている事が伺われます。

◆テイスティングコメント (2018/09/08)◆

澄んだ輝きのある、ややグリーン掛かった、淡いレモンイエローの色調。グラスをスワリングした際の粘性は中庸で、外観からは若々しく、健全な印象が伝わってくるワインです。

リンゴ、洋梨などの果実の香りや、白い花の香り、オークの木樽由来のバニラ香やトースト香が優しいまとまりを魅せています。豊富なミネラル感も感じさせられ、冷涼な土壌で栽培されたぶどうである事を思い起こさせる“涼しげ”な印象のワインです。

アタックは軽やかで心地よく、豊富な酸と果実味からは滋味深い旨味を感じます。自身を雄弁に物語る事はありませんが、凛とした佇まいからは、清浄でたおやかな印象を感じられます。

是非、“和”の食卓とも合わせて頂きたい、日本のシャルドネがここにあります。