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北杜市明野産カベルネ・ソーヴィニヨンがワイナリーへ運びこまれました。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】

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  • 2018年10月10日
  • 収穫(Vendange) ワイン造り カベルネ・ソーヴィニヨン 除梗・破砕 醸し(マセレーション・スキンコンタクト) ぶどう畑 寒露 オルロージュ 二十四節気 ぶどう品種 鴻雁来(こうがんきたる) 

いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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北杜市明野産カベルネ・ソーヴィニヨンがワイナリーへと運び込まれました。
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「オルロージュ 赤」等へ使用する予定です。

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この後仕込み作業を行います。

サドヤ農場産カベルネ・ソーヴィニヨンの仕込みを行っています。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】

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  • 2018年10月03日
  • Optical Sorting Machine(光学式選果機) 収穫(Vendange) ワイン造り カベルネ・ソーヴィニヨン 除梗・破砕 サドヤ農場 ぶどう畑 シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 秋分 七十二候 甲府の気候 二十四節気 ぶどう品種 

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日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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サドヤ農場産カベルネ・ソーヴィニヨンの仕込みを行っています。

7〜8月の猛暑、2度の台風など厳しい条件の年でした。
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限られた条件の中で、最良の結果を求めオプチカルソーター(光学式選果台)を

用い選果を行いながらの仕込み作業となります。

長野県高山村産シャルドネがワイナリーへ運び込まれました。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】

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  • 2018年09月19日
  • 収穫(Vendange) ワイン造り シャルドネ ぶどう畑 白露 七十二候 二十四節気 ぶどう品種 玄鳥去(つばめさる) 

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日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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昨日、オンラインショップの会員様向けに配信したメールマガジンの中でご紹介した
「高山村シャルドネ」の原料となる、長野県高山村産のシャルドネがワイナリーへと
運びこまれました。
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「高山村シャルドネ 2016」

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毎年、分析値、官能評価ともに高いポテンシャルを感じさせてくれるブドウです。

今年はどの様な表情を見せてくれるのでしょうか…?

甲州ぶどうの収穫
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】

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  • 2018年09月18日
  • 収穫(Vendange) 日本ワイン発祥の地・甲府 棚長梢(X字) 敬老の日 甲州 ぶどう畑 季節の商品 白露 スパークリングワイン 甲州ワイン 七十二候 甲府の歴史 甲府の気候 二十四節気 ぶどう品種 国民の祝日 甲府開府500年 玄鳥去(つばめさる) 

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日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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昨日、甲府市善光寺地区にある甲州ぶどうの圃場に収穫の手伝いへと伺いました。
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2018年産「甲府スパークリング 甲州」になる予定の甲州ぶどうです。
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陽の光に照らされ、果皮が紫色に透き通った甲州ぶどうの美しさは格別
なものがあります。

穂坂地区産マスカット・ベーリーAの仕込みを行いました。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】

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  • 2018年09月12日
  • 新酒(ヌーボー) 収穫(Vendange) ワイン造り セニエ 除梗・破砕 マスカット・ベーリーA 醸し(マセレーション・スキンコンタクト) ぶどう畑 季節の商品 白露 七十二候 二十四節気 ぶどう品種 鶺鴒鳴(せきれいなく) 

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日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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茅ヶ岳山麓、穂坂地区産マスカット・ベーリーAの仕込みを行いました。
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画像は、2018年産新酒ワイン「ヴァン ロゼ 2018」になる予定の「セニエ液」です。
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やや灰色がかかった、淡いピンクの色調ですが、発酵を進めると鮮やかな
サーモンピンクの色調へと変わります。

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ヴァン ロゼ 2018

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