サドヤブログSADOYA Blog
今日6月21日は、二十四節気のひとつ「夏至」です。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年06月21日
- カベルネ・ソーヴィニヨン ぶどう畑 今日は何の日 夏至 シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 シャトーブリヤン ワイナリー見学 乃東枯(なつかれくさかるる) 観光 甲府の気候 二十四節気 ぶどう品種
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリーサドヤです。
今日6月21日は、二十四節気の一つであり、1年でいちばん昼が長く、
夜が短くなる頃、「夏至」です。
夏の暑さは、まだまだこれからが本番ですが、昼の時間はこれから「冬至」に向かって
日に日に短くなってゆくのですから、なんだか不思議な感じもします…。
ワイナリー敷地内の見本園、カベルネ・ソーヴィニヨンも日に日に果房が肥大し、
“ぶどう”らしくなってきています。
【メルマガアーカイブ】ロゼワインの醸造方法 (セニエ法)他…。
(2016年10月22日配信)
- 2018年06月20日
- ワイン造り メルマガアーカイブス セニエ 酒石(酒石酸水素カリウム) 2016年10月 マスカット・ベーリーA 醸し(マセレーション・スキンコンタクト) ロッシェル塩 季節の商品 ロゼ ワイン ワイナリー見学 甲府の気候 ぶどう品種
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、今回で7回目の登場となります、
一月程前に仕込みを行った、マスカット・
現在は冷却タンクの中で静かに静置され、
サドヤの新酒は、毎年、
皆様、ロゼワインの醸造方法をご存知頂いておりますでしょうか? 今日は簡単ではありますが、
ロゼワインの醸造方法についてお話をさせて頂きたいと思います。
一般的にロゼワインの醸造方法は、
ロゼワインの醸造法は4種類あると言えるかもしれません。
1.赤ワインと白ワインをブレンドする。
読んで頂いた通りです。ブレンド比率を変えることにより、
が造る事が出来ます。山梨県では、甲州種とマスカット・
造るケースが多いように思われます。※
2.混醸法
黒ぶどうと白ぶどうの果汁を混合して、
を混ぜるのではありません。)
認められています。ドイツではロートリング法と呼ばれています。
3.直接圧搾法(pressurage direct)
黒ぶどうを用いて、白ワインを醸造するのと同様に、除梗、
発酵を行います。
ロゼ・ダンジュ-(rose d’Anjou)や、
ブラッシュワイン(blush wine)などがあります。
4.セニエ法(Saignee)
赤ワインの醸し(マセラシオン)の途中で、
発酵を続けます。極短い時間ではありますが、
程よくタンニン分を含む、
ロゼワインは、このセニエ法を用いて造られています。
マセラシオンの途中、セニエを行うまでの時間ですが、
異なってきますが、爽やかさを売りとする新酒の場合は、数十分〜
ように思います。
サドヤのマスカット・ベーリーAを使用した新酒の場合も、
除梗、破砕を行い、もろみをタンクに送り、
セニエ用の果汁として抜き取って使用しています。サドヤのFac
この画像が、マスカット・
画像では、薄く濁った灰色のように見えますが、
の色調へと変わってゆきます。
新酒、
新酒を皆様にお披露目出来るまであと少しです。
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
2018年6月20日のワイナリー見学について
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年06月20日
- 芒種 七十二候 営業案内 梅子黄(うめのみきばむ) ワイナリー見学 観光 甲府の気候 二十四節気
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリーサドヤです。
あいにくの梅雨空ではありますが、本日は大安吉日、バンケットでは披露宴が開催されます。
婚礼開催との兼ね合いもあり、本日のワイナリー見学は、午前11:00から、午後14:00から、
午前、午後1回づつの2回開催とさせて頂いております。
それ以外の回は「お休み」とさせて頂きますので、ご理解と、ご了承の程をお願い致します。
【メルマガアーカイブ】ワインとお漬物の美味しい関係…。
(2016年10月18日配信)
- 2018年06月19日
- 梅干し いぶりがっこ メルマガアーカイブス ワインと食材の相性 2016年10月 漬物 クリームチーズ オルロージュ
私、山本が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、最近、
“在庫番長”ことワインショップ担当の山本です。
最近急に気温が低くなってきましたが、寒い季節は、
さっそく、
まずはこちらをご紹介いたします。
以外に思われるかも知れませんが、
梅干しと合わせる時に、おすすめのサドヤのワインはこちらです!
しっかりとした酸を持つ、オルロージュ 白と梅干しは、酸味が相互に打ち消しあって、
驚くほどフルーティーな味わいになるんです!!
赤ワインと、
秋田名物の「いぶりがっこ」と赤ワインの組み合わせです。
お馴染みかも知れませんね。いぶりがっこと合わせる時に、
そのままでも良いのですが、クリームチーズと一緒にお楽しみ頂けば、更に美味しく召し上がって
頂けますよ。「いぶりがっこ」とクリームチーズの組み合わせも、
食欲の秋はワインの秋です。みなさま、
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
【メルマガアーカイブ】これぞロイヤルブランドの底力 宮内庁御用達を自宅で味わう!(2016年10月20日配信)
- 2018年06月19日
- おとなの週末 書籍・雑誌 週間朝日 メルマガアーカイブス メディア 2016年10月 宮内庁御用達 シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 シャトーブリヤン
私、波多野が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、サドヤワインショップ店長の波多野です。
嬉しいことに、最近2つの雑誌に紹介して頂きました。
一つ目は、「おとなの週末」2016年11月号、
正確には、いつもサドヤのワインをお取り扱い頂いている、
紹介してる記事なのですが、その中でしっかりと、
山梨には「おとなの週末」で紹介されているような、「角打ち」
そしてもう一つは「週刊朝日」2016年10月28日号、「
のコーナーでサドヤのワインを紹介して頂いています。
記事の中でも触れられていますが、「宮内庁御用達」
「宮内省御用達」という制度は明治24年に確立され、戦後も「
そうなのですが、昭和29年に廃止されたそうです。
制度こそなくなりましたが、
今日はいつもとは違い、
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