サドヤブログSADOYA Blog
【メルマガアーカイブ】新酒(ヴァン ロゼ ヌーボー 2016)の瓶詰めを行いました! （2016年10月29日配信）
- 2018年06月25日
- ワイン造り メルマガアーカイブス カベルネ・ソーヴィニヨン ワインと食材の相性 2016年10月 文化の日 マスカット・ベーリーA 詰口作業 生ハム シーフード 無花果 新商品 季節の商品 ロゼ ワイン ワイナリー見学 観光 甲府の気候 ぶどう品種 国民の祝日
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！
みなさまこんにちは、今回で8回目の登場となります、蔵人の寺井です。
11月3日解禁、山梨ヌーボーの瓶詰めを昨日、10月27日に行いました。
山梨県では、様々なぶどう品種が栽培され、ワインが醸造されています。それぞれ、品種により
収穫時期が異なり、デラウェアーや巨峰などの新酒ワインは一足先に発売されていますが、
日本が世界に誇る、日本の固有品種、甲州とマスカット・ベーリーAで造られた新酒ワインを
「山梨ヌーボー」と命名して解禁日を設けたそうです。
“山梨県ワイン酒造組合”に加盟しているワイナリー間での決め事、業界内での自主規定では
ありますが、決まりを設ける事により業界が一致団結して、「山梨ヌーボー」のプロモーションに
取り組んでいます。
サドヤの新酒は、毎年色鮮やかなロゼワインです。山梨県産マスカット・ベーリーAを主体に、
サドヤ農場産カベルネ・ソーヴィニヨンをアッサンブラージュ。セパージュ比率は75：25です。
秋空のように澄み渡った、爽やかな味わいのワインに仕上がりました。
解禁日は11月3日となりますので、皆様にはもう少しお待ち頂く事になりますが、少しでも
今年の新酒をイメージして頂く一助になればと思い、テイスティングコメントを書かせて頂きたい
と思います。
サドヤ ヴァンロゼ ヌーボー 2016 2016/10/28 寺井 健治
澄んだ輝きのある、淡いサーモンピンクの色調。
ジャンブは中庸、全体的に新酒らしく溌剌とした若々しい印象の外観です。
瓶詰め直後の為か、香りの第一印象はやや控えめではありますが、
時間の経過とともに、ストロベリーや、ラズベリーなどのやや甘い印象を
持った、ベリー系の果実の香り、そしてその奥から、スミレやバラなど
の赤い花を連想させる、たおやかな香りを感じる事ができます。
全体的な香りの印象としては、新酒らしい、真っ直ぐで、爽やかな香りがお楽しみ頂けます。
アタックは軽やかでスムースな印象。ドライな味わいですが、ワイン初心者の方でも
スラリと飲めてしまいます。フレッシュで活き活きとした酸味が心地よく、程よい果実味と
酸味がバランス良くまとまりスマートな味わいです。
外観の印象以上に、タンニン分もしっかりとしており、新酒としては余韻もやや長め。
新酒らしいフレッシュな爽やかさと、しっかりとした飲みごたえ、両方を感じる事が出来る
仕上がりです。
ロゼワインは、ピンク色をした食材との相性がピッタリです。旬を迎えた無花果や柿などの果実を
プロシュートで巻いて、エビやサーモンなどのピンク色の食材と一緒に。シーフードパエリアや
ピザなどと合わせて頂くのもお薦めです。
解禁日まで、皆様には今しばらくお待ち頂きますが、その出来栄えは私が保証致します。
是非、楽しみにお待ち下さい。
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります
【メルマガアーカイブ】週末イベント情報!「ベトナムフェスタ in 神奈川」、他（2016年10月27日）
- 2018年06月22日
- イベント メルマガアーカイブス ソーヴィニヨン・ブラン TV メディア ワインと食材の相性 2016年10月 生春巻き 甲州 フォー にじいろジーン ベトナムフェスタ in 神奈川 スパークリングワイン 甲州ワイン 観光 ぶどう品種
私、波多野が今回の最新情報をお届け致します
まずはみなさまに、お詫びと訂正です。
前回、10月25日配信のメールマガジンで、
変更を山本から、お知らせさせて頂いたのですが、本文中で、
なっていたり、10月22日（土）となっていたり…、
正しくは、10月29日（土）が放送予定日となります。m(_ _;)m
忘れませんッ!観るまではッｙ!! 絶対観るぅ！ Do it, Watching TV.
（当時、“性の喜びおじさん”が話題となっており、その影響でこのような文体となっています。
その後、死亡説が流れる等ありましたが、現在も正確な所はよく解らないようです。大菩薩峠に
登場する、“芳浜の茂太郎”、“トリプルファイヤー吉田”氏、性の喜びおじさんに彼らと同じような
天性の言語センスを感じていましたので、死亡説が本当だとするとこれ程悲しい事はありません。
今も何処かで元気に過ごされている事を願っております。）
ということで、「にじいろジーン」の放送予定日は10月29日（
イベントがありますので、紹介させていただきます。「
日本大通りを会場に行われるこのイベント、
サドヤの出店は、
今日はベトナム料理と良く合いそうな、
……ベトナム料理…、“生春巻き”と“フォー”
“生春巻き”と“フォー”に良く合う（んじゃないかな〜…、
まずは“生春巻き”です。さっぱりとした味わいの生春巻きには、
ソーヴィニヨン・ブランを主体としたドライ スパークリングが良く合います！ ( ´∀｀)bグッ!
パクチーやバジルとの相性も良いですよ!
そしてベトナムを代表する麺料理“フォー”、グリューナー・
グリューナー・
甲州シュール・リー「緑」- Green –にも合うんじゃないかな〜と…、思います。 (^^ゞ
それでは、「ベトナムフェスタ in 神奈川 2016」の会場でお待ちしてまーす☆
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
【メルマガアーカイブ】関西テレビ「にじいろジーン」の放送予定日が変更となりました。（2016年10月25日配信）
- 2018年06月21日
- メルマガアーカイブス TV メディア 2016年10月 にじいろジーン シャトーブリヤン ワイナリー見学 観光
私、山本が今回の最新情報をお届け致します！
みなさまこんにちは、“在庫番長”
“在庫番長”まずはみなさまに、
9月20日配信のメールマガジンで、関西テレビさんの番組「
案内役をさせて頂いたのはワ・タ・ク・シですッ! 放送予定は10月22日にとなっていますッ!!
などと、揚々と告知をさせて頂いたのですが…。
申し訳ありませんッッ!! 放送予定日が10月29日に変更となっていた事を、
すっかり、忘れておりましたッッ!! 不覚ッ！不覚ッ！!不覚ゥ〜ッ!!! 忘れませんッ!観るまではッｙ!!
「22日の“にじいろジーン”観ていたんですけど、
という、ショップに来て頂いたお客様の一言で思い出しました…。 いや〜、失礼いたしました。
それでは、改めて告知をさせていただきます。
「にじいろジーン」内にてサドヤが紹介される事になっています!
前回、お知らせをした際は、放送前のため、
番組公式サイト上でも、チラリと触れているので、
「旅マイスターの“新定番”ハッピーふるさとりっぷ」
改めてお伝えしますッ！10月22日（土）
出演者のみなさまにサインをいただいた、
サドヤワインショップに遊びにいらして、是非、
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
【メルマガアーカイブ】ロゼワインの醸造方法 (セニエ法)他…。
（2016年10月22日配信）
- 2018年06月20日
- ワイン造り メルマガアーカイブス セニエ 酒石（酒石酸水素カリウム） 2016年10月 マスカット・ベーリーA 醸し（マセレーション・スキンコンタクト） ロッシェル塩 季節の商品 ロゼ ワイン ワイナリー見学 甲府の気候 ぶどう品種
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！
みなさまこんにちは、今回で7回目の登場となります、
一月程前に仕込みを行った、マスカット・
現在は冷却タンクの中で静かに静置され、
サドヤの新酒は、毎年、
皆様、ロゼワインの醸造方法をご存知頂いておりますでしょうか？ 今日は簡単ではありますが、
ロゼワインの醸造方法についてお話をさせて頂きたいと思います。
一般的にロゼワインの醸造方法は、
ロゼワインの醸造法は4種類あると言えるかもしれません。
１．赤ワインと白ワインをブレンドする。
読んで頂いた通りです。ブレンド比率を変えることにより、
が造る事が出来ます。山梨県では、甲州種とマスカット・
造るケースが多いように思われます。※
２．混醸法
黒ぶどうと白ぶどうの果汁を混合して、
を混ぜるのではありません。）
認められています。ドイツではロートリング法と呼ばれています。
３．直接圧搾法（pressurage direct）
黒ぶどうを用いて、白ワインを醸造するのと同様に、除梗、
発酵を行います。
ロゼ・ダンジュ-（rose d’Anjou）や、
ブラッシュワイン（blush wine）などがあります。
４．セニエ法（Saignee）
赤ワインの醸し（マセラシオン）の途中で、
発酵を続けます。極短い時間ではありますが、
程よくタンニン分を含む、
ロゼワインは、このセニエ法を用いて造られています。
マセラシオンの途中、セニエを行うまでの時間ですが、
異なってきますが、爽やかさを売りとする新酒の場合は、数十分〜
ように思います。
サドヤのマスカット・ベーリーAを使用した新酒の場合も、
除梗、破砕を行い、もろみをタンクに送り、
セニエ用の果汁として抜き取って使用しています。サドヤのFac
この画像が、マスカット・
画像では、薄く濁った灰色のように見えますが、
の色調へと変わってゆきます。
新酒、
新酒を皆様にお披露目出来るまであと少しです。
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
【メルマガアーカイブ】ワインとお漬物の美味しい関係…。
（2016年10月18日配信）
- 2018年06月19日
- 梅干し いぶりがっこ メルマガアーカイブス ワインと食材の相性 2016年10月 漬物 クリームチーズ オルロージュ
私、山本が今回の最新情報をお届け致します！
みなさまこんにちは、最近、
“在庫番長”ことワインショップ担当の山本です。
最近急に気温が低くなってきましたが、寒い季節は、
さっそく、
まずはこちらをご紹介いたします。
以外に思われるかも知れませんが、
梅干しと合わせる時に、おすすめのサドヤのワインはこちらです！
しっかりとした酸を持つ、オルロージュ 白と梅干しは、酸味が相互に打ち消しあって、
驚くほどフルーティーな味わいになるんです!!
赤ワインと、
秋田名物の「いぶりがっこ」と赤ワインの組み合わせです。
お馴染みかも知れませんね。いぶりがっこと合わせる時に、
そのままでも良いのですが、クリームチーズと一緒にお楽しみ頂けば、更に美味しく召し上がって
頂けますよ。「いぶりがっこ」とクリームチーズの組み合わせも、
食欲の秋はワインの秋です。みなさま、
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
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