サドヤブログSADOYA Blog
【メルマガアーカイブ】ロゼワインの醸造方法 (セニエ法)他…。
(2016年10月22日配信)
- 2018年06月20日
- ワイン造り メルマガアーカイブス セニエ 酒石(酒石酸水素カリウム) 2016年10月 マスカット・ベーリーA 醸し(マセレーション・スキンコンタクト) ロッシェル塩 季節の商品 ロゼ ワイン ワイナリー見学 甲府の気候 ぶどう品種
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、今回で7回目の登場となります、
一月程前に仕込みを行った、マスカット・
現在は冷却タンクの中で静かに静置され、
サドヤの新酒は、毎年、
皆様、ロゼワインの醸造方法をご存知頂いておりますでしょうか? 今日は簡単ではありますが、
ロゼワインの醸造方法についてお話をさせて頂きたいと思います。
一般的にロゼワインの醸造方法は、
ロゼワインの醸造法は4種類あると言えるかもしれません。
1.赤ワインと白ワインをブレンドする。
読んで頂いた通りです。ブレンド比率を変えることにより、
が造る事が出来ます。山梨県では、甲州種とマスカット・
造るケースが多いように思われます。※
2.混醸法
黒ぶどうと白ぶどうの果汁を混合して、
を混ぜるのではありません。)
認められています。ドイツではロートリング法と呼ばれています。
3.直接圧搾法(pressurage direct)
黒ぶどうを用いて、白ワインを醸造するのと同様に、除梗、
発酵を行います。
ロゼ・ダンジュ-(rose d’Anjou)や、
ブラッシュワイン(blush wine)などがあります。
4.セニエ法(Saignee)
赤ワインの醸し(マセラシオン)の途中で、
発酵を続けます。極短い時間ではありますが、
程よくタンニン分を含む、
ロゼワインは、このセニエ法を用いて造られています。
マセラシオンの途中、セニエを行うまでの時間ですが、
異なってきますが、爽やかさを売りとする新酒の場合は、数十分〜
ように思います。
サドヤのマスカット・ベーリーAを使用した新酒の場合も、
除梗、破砕を行い、もろみをタンクに送り、
セニエ用の果汁として抜き取って使用しています。サドヤのFac
この画像が、マスカット・
画像では、薄く濁った灰色のように見えますが、
の色調へと変わってゆきます。
新酒、
新酒を皆様にお披露目出来るまであと少しです。
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
〜 サドヤ出店 イベント情報 〜 しんゆりフェスティバルマルシェ
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年06月15日
- イベント しんゆりフェスティバルマルシェ 一升瓶ワイン シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 オルロージュ ロゼ ワイン スパークリングワイン モンシェルヴァン 甲州ワイン ぶどうジュース 営業案内 観光
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
第1回「しんゆりフェスティバルマルシェ」
開催日時 6月16日(土)〜 6月17日(日)
開催時間 10:00 〜 16:00 ※雨天決行、荒天中止 ※8月は第2土・日曜
会 場 小田急線・新百合ヶ丘駅周辺
2018年6月より、毎月第3土・
「しんゆりフェスティバルマルシェ」
毎月第2週の土・日曜に開催されている「太陽のマルシェ」に続き
Monsieur Marche 小野部長が今回も会場へお伺いする予定です。
是非、会場まで遊びに来て下さいね♪
しんゆりフェスティバルマルシェ 公式Twitter
https://twitter.com/shinyuri_
しんゆりフェスティバルマルシェ 公式Facebook
https://www.facebook.com/
〜 サドヤ出店 イベント情報 〜 太陽のマルシェ
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年06月08日
- イベント ROCK Neo Classical Metal Progressive rock シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 オルロージュ ロゼ ワイン スパークリングワイン モンシェルヴァン 甲州ワイン 太陽のマルシェ ぶどうジュース 営業案内 観光 UK Sweden MUSIC
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
6月開催、「太陽のマルシェ」にサドヤは“もちろん”出店します!!
開催日時 6月9日(土)〜 6月10日(日)
開催時間 10:00 〜 17:00 (4月〜9月) 10:00 〜 16:00 (10月〜3月)
会 場 月島第二児童公園(中央区勝どき1-9-8)
去る6月6日に気象庁から、関東甲信地方が梅雨入りしたと見られる、と
発表がありました。天気予報を見ても今週末は、 あまりぱっとしないようですね…。
好天に恵まれることを祈りましょう! Monsieur Marche 小野部長が今回も会場へ
お伺いする予定です。 雨ニモ負ケズに是非、会場まで遊びに来て下さいね♪
太陽のマルシェ 公式ホームページ
http://timealive.jp/
太陽のマルシェ 公式Facebook
https://www.facebook.com/taiyounomarche
King Crimson – Larks’ Tongues in Aspic
Yngwie Malmsteen -?Far Beyond The Sun
Pink Floyd – Set The Controls For The Heart Of The Sun
【メルマガアーカイブ】大人気「ジャーキー」と「スモークチーズ」に合うワイン!!(2016年9月27日配信)
- 2018年06月05日
- イベント メルマガアーカイブス 2016年9月 カベルネ・ソーヴィニヨン ワインと食材の相性 マスカット・ベーリーA 秋分の日 敬老の日 スモークチーズ ビーフジャーキー オルロージュ ロゼ ワイン スパークリングワイン シルバーウィーク ぶどう品種 国民の祝日
私、山本が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、“在庫番長”
先週のシルバーウィーク期間中は、
本当にありがとうございました。中には平日すべて休みを取って、1週間まるまる“
なんて、うらやましいお客様もいらっしゃいました。
シルバーウィークの期間中、ワインショップで大人気だったのが、
美豚ハマジャーキーと鎌倉スモークです。神奈川県観光協会「
の物産交流の一環として販売をさせていただいているのですが、“ワインに合うおつまみ”
好評につき、シルバーウィーク終了を待たずに、
ありがとうございます。“在庫番長”新たな在庫の仕入れ、発注をしておりますので、
今日は、神奈川県出身、私オススメの、「美豚ハマジャーキー」
に良く合うワインを紹介させて頂きます。
しっかりとした、肉の味わいと、ペッパーのスパイシーさにも負けないのは、やはり“泡モノ”です!!
「鎌倉スモーク」に合わせいただきたいのがこちら! 名前で遊んでいるわけじゃないんです!
スモーキーなニュアンスを持つワインと、
ワインショップにお越しの際は、
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
〜 サドヤ出店 イベント情報 〜 第11回 家康楽市 in 浜松出世城 2018
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年06月01日
- イベント オーナーヴ 一升瓶ワイン 甲鐵百年 シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 オルロージュ ロゼ ワイン モンシェルヴァン 家康楽市 フィーヌ・エクストラ(1960年産ブランデー) 甘口ワイン ぶどうジュース 甲府開府500年
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
出世の街浜松「家康公祭り」と同時開催、「第11回 家康楽市 in 浜松出世城 2018」
にサドヤは昨年に続き出店いたします!
開催日時 6月02日(土)〜 6月03日(日)
開催時間 9:00 〜 16:30
会 場 静岡県浜松市浜松城公園(静岡県浜松市中区元城町100-2)
サドヤの出店場所は「ようこそ出世の街浜松ゾーン」
毎回好評の、“ぶどうジュース”のグラス販売、“ワイン”
その場でお手軽にお楽しみ頂ける、ワインとジュースの販売や、
限定、1万円ポッキリ、
外商部の小野部長がみなさまをお出迎えさせて頂きます!
家康楽市 公式サイト
http://tokugawaieyasu.hamazo.
家康公祭り 公式サイト
http://hamamatsu-daisuki.net/