サドヤブログSADOYA Blog
『シャトーブリヤン 1962 赤』のご予約を開始致しました。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年06月13日
- メルロ TV メディア カベルネ・ソーヴィニヨン ワインと食材の相性 マツコの知らない世界 チョコレート シャトーブリヤン ミュール サドヤ農場 シャトーブリヤン ぶどう品種 オールドヴィンテージ
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリーサドヤです。
018年6月12日、TBS系列で20:57より放映された「マツコの知らない世界」にて
「シャトーブリヤン 1962 赤」が紹介されました。
番組をご覧になった、多くの方から嬉しいお言葉をいただきました。
ありがとうございます。
こちらのワインは通常年に1回のみ、年末に販売をさせて頂いておりますが、多くの
お問い合わせを頂き、特別に「先行予約」をさせて頂いております。
詳しくは商品ページをご覧くださいませ。
【メルマガアーカイブ】甲州「醸し」の仕込みを行いました!!
(2016年10月1日配信)
- 2018年06月07日
- ワイン造り メルマガアーカイブス 2016年10月 醸し(マセレーション・スキンコンタクト) 甲州 甲州ワイン ワイナリー見学 ぶどう品種
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、今回で4回目の登場となります、
ワイナリーではいよいよ仕込みの最盛期、
今週は日本の固有品種「甲州」
サドヤでは昨年から、通常の甲州の仕込みとは別に「醸し」
白ワインは通常、除梗、破砕後、直ちに圧搾し、
「醸し」仕込みの場合、果皮や種を、長時間果汁と接触させたまま造ります。
発酵前に果汁と数時間接触させる(スキンコンタクト)を行う場合がありますが、「醸し」
場合は、更に長時間に渡りスキンコンタクトを行います。
私達が醸出した「甲州醸し 2015 SMOKE – スモーク -」の場合は、発酵初期の48時間、
甲州ぶどうの果皮と果汁を一緒に浸し保持しました。
しています。これにより、
今年の甲州の「醸し」仕込みですが、
「甲州醸し 2015 SMOKE – スモーク -」には、シュール・リー製法の
「サドヤ 甲州シュール・リー 2015 「緑」 – Green -」と同じ酵母“uvaferm 228”
を使用したのですが、今年は“Lalvin ICV-D47”を使用してみました。
昨年、セミヨンの樽発酵を行った際、
アルコール発酵が活発になるまでの時間がより短いように感じられ
スキンコンタクトの時間を昨年と同様に行った場合、
短い酵母を使用した方が、より果皮成分の抽出が出来るのではないか?と、
酵母を替えてみた事により今年の甲州の「醸し」
より個性豊かな味わいになる事を目指しています。
来週からはいよいよ、カベルネ・
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。リンク先等が変更になっている場合もあります。
【メルマガアーカイブ】毎月29日は「肉(29)の日」です!!(2016年9月29日配信)
- 2018年06月06日
- メルロ メルマガアーカイブス ソーヴィニヨン・ブラン 2016年9月 マスカット・ベーリーA 今日は何の日 焼肉 モンシェルヴァン ぶどう品種
私、波多野が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、お肉を食べていますか!? 毎月29日は「肉(29)の日です!!」
お肉大好き!! ワインショップ店長の波多野です!!
「肉(29)の日」にちなんで、サドヤの大人気ワイン!
山梨県内の焼肉屋さんに行くと、「モンシェルヴァン」
試しに「モンシェルヴァン 焼肉」でググってみると…。検索上位の数件はサドヤのオンラインショップ
ですが、そこから下は「焼肉屋」さんの情報がズラリッ!!
「焼肉屋」さんへ行くと「モンシェルヴァン」
焼肉を食べたくなる! モンシェルヴァンと焼肉の素敵な関係をご紹介させて頂きます! ( ´∀`)bグッ!
「タン塩」「ヤゲン」(鶏胸軟骨)
お楽しみ下さい。ソーヴィニヨン・
「カルビ」「サーロイン」など脂の乗った部位には「
もはや説明は不要ですね!! ( ´∀`)bグッ!
サドヤのワインと一緒に、美味しい「肉(29)の日」
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【メルマガアーカイブ】大人気「ジャーキー」と「スモークチーズ」に合うワイン!!(2016年9月27日配信)
- 2018年06月05日
- イベント メルマガアーカイブス 2016年9月 カベルネ・ソーヴィニヨン ワインと食材の相性 マスカット・ベーリーA 秋分の日 敬老の日 スモークチーズ ビーフジャーキー オルロージュ ロゼ ワイン スパークリングワイン シルバーウィーク ぶどう品種 国民の祝日
私、山本が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、“在庫番長”
先週のシルバーウィーク期間中は、
本当にありがとうございました。中には平日すべて休みを取って、1週間まるまる“
なんて、うらやましいお客様もいらっしゃいました。
シルバーウィークの期間中、ワインショップで大人気だったのが、
美豚ハマジャーキーと鎌倉スモークです。神奈川県観光協会「
の物産交流の一環として販売をさせていただいているのですが、“ワインに合うおつまみ”
好評につき、シルバーウィーク終了を待たずに、
ありがとうございます。“在庫番長”新たな在庫の仕入れ、発注をしておりますので、
今日は、神奈川県出身、私オススメの、「美豚ハマジャーキー」
に良く合うワインを紹介させて頂きます。
しっかりとした、肉の味わいと、ペッパーのスパイシーさにも負けないのは、やはり“泡モノ”です!!
「鎌倉スモーク」に合わせいただきたいのがこちら! 名前で遊んでいるわけじゃないんです!
スモーキーなニュアンスを持つワインと、
ワインショップにお越しの際は、
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【メルマガアーカイブ】マスカット・ベーリーAの仕込みを行いました!! (2016年9月24日配信)
- 2018年06月04日
- ワイン造り メルマガアーカイブス 2016年9月 除梗・破砕 マスカット・ベーリーA オルロージュ モンシェルヴァン ワイナリー見学 観光 甲府の気候 ぶどう品種
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します!
みなさまこんにちは、今回で3回目の登場となります。
今週はマスカット・
大変に気を使いました。今日は日本の固有品種、マスカット・
頂こうと思います。
マスカット・ベーリーAは、「日本ワインぶどうの父」
(黒ぶどう)を父として、ベーリー(黒ぶどう)を母として1927年に交配、
た、日本固有の交配品種です。
名前に“マスカット”という文字が入る為、良く“白ぶどう”
出来上がったワインをご覧頂ければお解りになりますように、マスカット・
少し解りにくいかも知れませんが、“黒ぶどう”と“白ぶどう”
(マスカット・ハンブルグ)と、“
(
ですから“黒ぶどう”とは言え、“白ぶどう”
父であるマスカット・ハンブルグのさらに父の、マスカット・オブ・
来ているものと思われますので、皆様が“白ぶどう”
かも知れません。
“黒ぶどう”と“白ぶどう”という言葉の連続で何だか、
本当はもっと、マスカット・ベーリーAという、
たかったのですが、それは次の機会に譲り、マスカット・
ご紹介をさせて頂きたいと
ファーストヴィンテージは2012年産、
ワインです。セパージュの比率は概ねMBA(マスカット・ベーリーA)80%、
輸入ワイン(チリ産メルロ)を主体としたデイリーワインですが、
仕込みが続き、まだまだ気の抜けない日々が続きます。
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