サドヤブログSADOYA Blog
【メルマガアーカイブ】ソーヴィニヨン・ブランの仕込みを行いました!!
（2016年9月13日配信）
- 2018年01月15日
- ワイン造り メルマガアーカイブス ソーヴィニヨン・ブラン 2016年9月 オルロージュ 甲州ワイン
私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！
みなさま初めまして、蔵人の寺井です。
なってから、
不肖の身ではありますが、サドヤのワイン造りに関しては「
という事を、
サドヤのFacebookでもご報告させて頂きましたが、 今日は、山梨県北杜市明野町で
収穫された、ソーヴィニヨン・
今日はソーヴィニヨン・
ソーヴィニヨン・ブラン※Wikipedia
ソーヴィニヨン・ブランは、フランス西部を原産地とする、
今では世界中で栽培され、 白ワイン用のぶどうとしてはシャルドネに次ぐ人気の品種です。
ボルドーでは、セミヨンやミュスカデルとアッサンブラージュ（
多いのですが、サドヤでは日本の固有品種甲州※Wikipediaとアッサンブラージュし、
オルロージュ 白というワインを造っています。
（※現行のヴィンテージではソーヴィニヨン・ブランは使用しておりません。）
フランス原産のソーヴィニヨン・ブランと日本の固有品種、甲州。
話題となっています。品種特徴香を担う特徴的なチオール化合物、
パッションフルーツ様の香気を持つという3-メルカプトヘキサノール（3MH)
発見された事も、
香りだけでなく、
セパージュ（ぶどう品種）の割合は、甲州 80%、ソーヴィニヨン・ブラン 15%、
そして残りの5％はセミヨンです。
セパージュ比率、僅か5%のセミヨンですが、
驚くほど増して来ます。とても興味深い話題なのですが、長くなりそうなので、
次の機会にさせて頂きたいと思います。
甲州を主体にソーヴィニヨン・ブラン、
オルロージュ 白と、甲州のみを100%使用して醸造した、甲州シュール・リー 「緑」 – Green –
を是非、皆様には飲み比べ、楽しんで頂けたらと思います。
※過去に配信したメールマガジンのアーカイブです。
リンク先等が変更になっている場合もあります。
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