私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは、今回で14回目の登場となります、蔵人の寺井です。
普段は蔵の中にいる事が多い私ですが、今日12月10日（土）と11日（日）は蔵を飛び出して
小野部長と一緒に、勝どきの「太陽のマルシェ」に出店しています。

お世辞にも接客が上手とは言えない私ですが、一生懸命対応させて頂きますので、どうぞ宜しく
お願い致します。接客は不得手な私ですが、サドヤのワイン造りの現場の事は、「誰よりもよく知っている。」

という自負があります。ワインに関する事なら何でもお尋ね下さい。誠心誠意お応えさせて頂きます。

昨日（12月9日）の事となりますが、しばらく欠品をしていた「ゴールデン ジンジャーワイン」の

詰口作業を行いました。甘口のワインの為、火入れを行いますので、詰口作業と同時にラベルの

貼付け作業を行う事が出来ません。ラベルの貼り付け、パッケージングが終了次第、再販開始の

ご案内をさせて頂きます。

「ゴールデン ジンジャーワイン」は「オーナーヴ」、「ブルベリー ＋ ワイン」と並ぶ、数少ない

サドヤの甘口ワインとなります。日本の酒税法上は「甘味果実酒」となりますが、この「甘味果実酒」とは

一体どのようなお酒なのでしょうか。甘口のワインは皆「甘味果実酒」に分類されるのでしょうか。

今日は日本の酒税法上に於ける、「果実酒」と「甘味果実酒」についてお話をさせて頂きたいと思います。
※Vin doux naturel（ヴァン・ドゥー・ナチュレル）や Vins de liqueur（ ヴァン・ド・リケール）等、

製法上の違いについても触れたい所ですが、長くなりますので、またの機会にしたいと思います。

「果実酒」

１．果実（及び水）を原料として発酵させたものでアルコール分20％未満のもの。
２．果実（及び水）、糖類を原料として発酵させたものでアルコール分15％未満のもの。

※「糖類」とは「政令で定める糖類」で砂糖、ぶどう糖又は果糖を言います。飲料に甘みを加える為の

糖類というよりは、アルコール発酵を促す際に使われる「糖類」（※補糖）が中心と考えられます。
※果実酒の定義として上記以外にもあと2項目ありますが、該当するケースが少ない為、今回は割愛させて頂きます。

ワイン醸造の一般的な製造法として、果汁に発酵を促す為の糖類（補糖）を行い醸造されたものは、

甘口のワインでもアルコール分が15％未満のものは、「果実酒」となります。「甘味果実酒」と

書いてないワインは「甘くない」という事にはならないのです。

「甘味果実酒」

甘味果実酒とは、果実酒に糖類ブランデー等を混和したものです。
1.アルコール分が15％以上の果実酒類
2.砂糖、ぶどう糖、果糖以外の糖類を加えたもの
3.色素を加えたもの
4.ブランデー等、アルコール類を加えたとき、その量がすべてのアルコール分10％を超えるもの。
5.薬草抽出液、香味料を加えたもの。

※ブランデー等のアルコール分を添加した場合は、その添加分が酒のアルコール分の9/10以下で

あることとされています。9/10を超える場合はリキュール、又はスピリッツとなります。

纏めると、「甘味果実酒」とは果実酒の原料として認められた範囲を超えて糖類やブランデー等を

混和したり、果実酒に薬草などの植物の成分を加えたもの、という事になります。

ジンをベースとした人気カクテル「マティーニ」の副材料となる、ドライ・ベルモットは辛口の

味わいですが、日本の酒税法上は「甘味果実酒」という扱いになります。

ドライ・ベルモットのような例外もありますが、「甘味果実酒」と表記がある場合は、概ね「果実酒」
をベースに醸造された「甘いお酒」と考えてよいと思います。

「甘いお酒は…。」と敬遠される方もいらっしゃるかもしれませんが、世界にはポート、シェリー、

マディラなど…、偉大な甘口のワインが沢山あります。機会を作って是非一度は楽しんで頂きたいものです。

今日はそれらに変わって、サドヤの甘口ワインの紹介をさせて頂きたいと思います。
魅惑の甘口ワインの世界を、どうぞお楽しみ下さい。

オーナーヴ

1,620円

山梨県産赤ワイン・ブランデー（フィーヌ・エクストラ）

辛口の赤ワインに砂糖で甘みを、ブランデーで芳醇な香りを加えました。

マディラタイプのデザートワインです。

ブルーベリー ＋ ワイン

1,080円

輸入ワイン・ブルーベリー果汁

赤ワインに、ブルーベリー果汁を加えたカクテル感覚の甘口ワインです。

普段、ワインにあまり親しみのない方にも親しみやすい味わいです。

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私、波多野が今回の最新情報をお届け致します！

う゛う゛う゛…、寒い　(((〃´Д｀)(´Д｀〃)))　ですネー…、ここ甲府でも、一日の最低気温が

氷点下を記録する日が増えて来ました…。こう見えて、寒さに弱いワイルド系“九州男児”

サドヤワインショップ店長の波多野です。みなさまこんにちは!!

嘘です…、ごめんなさい…。m(_ _)m　九州男児ではありません…。強いて言うならば“本州男児”です！

“九州男児”だろうが“本州男児”だろうが、寒いものは寒い〜…。それもそのはず、昨日、

12月7日は二十四節気の一つ「大雪」（たいせつ）でした! ( ´∀｀)bｸﾞｯ!

「大雪」（たいせつ）とは、本格的な冬の訪れを告げる時期で、山々は雪に覆われ、平地にも雪が

降り積もる頃と言われています。。読みは「大雪」（たいせつ）と解ってはいるのですが、この文字を

見ると、どうしても、「大雪」（おおゆき）に見えてしまい、2年前のあの日を思い出してしまいます…。

朝、起きて、玄関を開けたらこの光景…、

玄関から数メートル先の道路に出るために、2時間以上…。

なんとか、ワイナリーにたどり着いたら、敷地面積2,000坪の雪かきが待っていました…。(；´Д｀)

物流も完全にストップしてしまい、1週間くらい雪かきばかりをしていた事を覚えています。

あれ以来、「雪」はあまり好きではないのですが、今が旬! 　魚編に雪と書く魚「鱈」（タラ）
は大好物です!!　( ´∀｀)bグッ!

さあ、長い前置きとなってしまいましたが、「鱈」（たら）と合わせるワインいってみましょう!!

家庭でもフライパン一つで簡単に調理出来て美味しい、「鱈のムニエル」には

シャトーブリヤン ミュール サドヤ 農場 白がオススメです!!　( ´∀｀)bグッ!

バターやクリームを使い調理された魚料理には、果実味が豊かで、ボディのある白ワインが良く合います!!

白みその甘みと、焦げた味噌の風味が香ばしい、「鱈の西京焼」には

シャトーブリヤン ミュール サドヤ 農場 赤がオススメです!!　( ´∀｀)bグッ!

みその甘みがワインで口の中に広がり、焦げたみその香りもワインの樽香と良く合います！

雪には弱いが、鱈は好き!!　「鱈」以外にもお好きな白身魚で、ステキなワインライフをお楽しみくださーい☆

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私、寺井が今回の最新情報をお届け致します！

既に定員に達し、完売となっているようですが、明日12月4日「国産ワイン発祥の地・甲府」を楽しむ
モニターツアーが催行されます。

新宿駅からワイナリーの担当者と一緒にお座敷列車に乗り込み、ワインと一緒に“鮑の煮貝”や“

甲州地鶏”等甲府市の名産品を楽しみながら、鉄路で甲府へ向かいます。列車内では各ワイナリーの

担当者が皆様をご接待致します。

甲府に到着後は、ワイナリー地下セラーの見学や、山梨大学ワイン研究センターの見学、そして

ワイナリー直営のフレンチレストランで昼食等、楽しいイベント盛り沢山の内容となっています。

サドヤは甲府のワイナリーですので、もちろんこのイベントには参加させて頂いております。

新宿駅からサドヤの担当者もお客様と一緒に甲府へ向かいますし、ワイナリーの地下セラー見学とは

サドヤの事です。

現在、山梨県内で葡萄栽培や、ワイン醸造の中心地は、甲州市勝沼町を始めとした、甲府盆地東部の

地域となっていますが、国産ワイン（日本ワイン）発祥の地は甲府なのです。皆様、ご存知でしたか？
今日は、日本ワイン黎明期について、少しお話をさせて頂きたいと思います。

1872（明治5）年の10月初旬、日本初のワイン醸造が開始されたようです。甲府市、広庭町

（現・甲府市武田）の「山田宥教」氏と、甲府市、八日町（現・甲府市中央）の「詫間憲久」氏が

共同で始めました。

「山田宥教」氏は、真言密教の大応院（甲府市、広庭町 ※現・甲府市武田3丁目）

の法印（僧職）でもあった為、日本初のワイン醸造所は、大応院の境内にあった土蔵を改装したと

考えられています。偶然だと思いますが、甲州ぶどう発祥の伝説のある、大善寺も真言密教の流れを

汲んでいますので、何らかの関連があるのでしょうか？

当時、白葡萄酒は甲州種から、赤葡萄酒は山葡萄から造られていたようです。明治7年頃には横浜へ

纏まった量の葡萄酒を出荷した形跡が残っています。明治7年の「府県別物産表」には、その年の

山梨県では白葡萄酒4石8斗（約900L）、赤葡萄酒10石（約1,800L）を生産した記録が残っており、

これは山田、宅間両氏が製造した、日本最初のワイン生産量の記録であると考えられています。

明治政府が打ち出した、殖産興業政策を山梨県で取り組んだ山梨県令、藤村紫朗が中心となり

設立された 「県立葡萄酒醸造所」の建設が明治10年。行政からの支援も無く、自らの力のみで

ワイン醸造を開始した両氏はまさに、日本ワインのパイオニア的な存在であると言えます。

日本において誰よりも早く、ワイン醸造に取り組んだ両氏でしたが、醸造技術の未熟、原料葡萄の

糖度不足、資金難などの理由で、明治9年10月「廃休スルの不幸に陥入ッタ」

（山梨県勧業第一回年報）となっています。

両氏が日本初のワイン醸造を始めた甲府市、広庭町（現・甲府市、武田3丁目）はサドヤからも程近い

場所です。「国産ワイン発祥の地」をこの目で確かめてみたく、現地を散策してみましたが、大応院

という寺院を見つける事は出来ませんでした。

事業の失敗により多額の借財を負ってしまった山田氏は、大応院を人出に渡し、借家に移ったらしく、
私が調べた限りでは、はっきりとした「国産ワイン発祥の地」は解りませんでした…。

明治時代の古地図でもあれば、はっきりとした場所が解るのでしょうか？「国産ワイン発祥の地」の
正確な場所が解らないのは、寂しいようでもありますし、歴史の持つロマンでもあるように感じます…。

※2018年5月に、やまなし観光推進機構専務理事、仲田道弘氏（大学卒業後、山梨県庁入庁。長年に

亘り行政マンとしてワイン産業の振興に携わる。）が刊行した「日本ワイン誕生考」の中で、

「大応院」とは「大翁院」の誤りであり、古地図から「大翁院」の場所を特定したとの記述があります。

武田通りを武田神社方面に北上し、武田二丁目の交差点を右折、六角地蔵堂奥の墓地周辺が

「大翁院」跡地だと思われます。

「日本ワイン誕生考」

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私、波多野が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは、「松任谷由実」さん、オフィシャル・ツイッターでサドヤのワインを
ご紹介していただいたネタを使おうと思っていたのに、順番的に先に山本に使われてしまい
ヽ(｀Д´#)ノ ムキー!!　な感じの、サドヤワインショップ店長の波多野です。

今日から師走、12月です。街はクリスマスムードに包まれていますね…、からの、“和風”の話題で
今日は行きたいと思います！ みなさまご存知でしたか!? 毎月1日は「釜飯の日」です!!

昔から、釜飯が大好きで、特に駅弁の釜飯が好きです!! 旅情をそそりますよね。

関東の方におなじみの釜飯と言えば、峠の釜飯だと思いますが、私のオススメはコレ!
地元山梨県、小淵沢にある、丸政さんの直火炊き 山菜鶏釜めしです!!　( ´∀｀)bグッ!

丸政さんと言えば、駅そばも美味しい!! 甲府駅北口を降りてスグ、サドヤからもスグ近く!
週2のペースで通っています!!　(;゜∀゜)=3ムッハー　ポイントカードもたまってるゥ!

( ゜д゜)ハッ!　今回のお題は“釜飯”でしたね…。それでは、釜飯とワインの美味しい関係を( ・∀・)つドゾー

「鶏五目釜飯」

釜飯界のスタンダードキングといった趣のある「鶏五目釜飯」。ほんのりとした醤油の味わいが

染み込んで美味しそうですね…。醤油などを含んだ塩味のミネラル分はワインのミネラルと

結びつくため、相性が良いと言われています。さまざまなタイプのワインと相性が良さそうですが、

ココは醤油との相性が良い事で知られる、マスカット・ベーリーAを主体に造られたオルロージュ 赤

なんていかがでしょうか？

「蟹釜飯」

白ごはんに、カニかまを乗せて食べる「カニかまめし」ではありません。肉感たっぷり、旨味ぎっしり、

カニの身たっぷりの「蟹釜飯」です。潮の塩分のある海の幸は、ワインのミネラルともバッチリです。
辛口の白ワインや、スパークリングワインでも良いですが、ワインの色と食材の色を合わせるのは
マリアージュの定石…。辛口のロゼワインなんていかがでしょうか？

「釜飯」でワイン???　( ゜д゜)　と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、「釜飯」は日本版
「パエリア」、「パエリア」はスペイン版「釜飯」のようなもの…。

「釜飯」とワイン、合うんです!!
ワインと一緒に、ステキな釜飯ライフをお楽しみくださーい☆

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私、山本が今回の最新情報をお届け致します！

みなさまこんにちは、“在庫番長”こと、サドヤワインショップ担当の山本です。
えー、今回は四の五の申しません、まずはリンク先URLをご覧下さいッ!!

https://twitter.com/yuming_official/status/801718654047899649

【松任谷由実】これから甲府のライブ…といえば、甲州ワイン。
近年、国産ワインの向上著しく、防腐剤など極めて少ない分、特にここんちのはエクセレント！！ pic.twitter.com/wm1E2w6b5c

? 松任谷由実 Official (@yuming_official) 2016年11月24日

「松任谷由実」さんのオフィシャル・ツイッターでサドヤのワインが紹介されましたーーッｙ!!
11月24日（木）、甲府のコラニー文化ホールでコンサートがありましたので、その時の様子ではないかと…。

シャトーブリヤン 1992 赤
「松任谷由実」さんのオフィシャル・ツイッターでご本人と一緒に写っていたワインはコチラですッ!!

もう今日はコレで充分じゃないかと思うのですが…、もう1アイテム分スペースがありますので、
僭越ながら、個人的にオススメのオールドヴィンテージワインを一つご紹介いたしますッ!!

シャトーブリヤン 1977 赤
私の個人的なオススメはコチラッ!!私の大好きな映画「スターウォーズ」シリーズ第1作
「エピソード4 新たなる希望」の公開年1977年に造られたコチラのワインですッ!!

ファントム・メナスーーッ!!

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