サドヤブログSADOYA Blog
“醸し”の甲州の糟出しと圧搾を行いました。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年09月28日
- 圧搾 ワイン造り バトナージュ 醸し（マセレーション・スキンコンタクト） 甲州 秋分 甲州ワイン 七十二候 二十四節気 ぶどう品種 雷乃収声（かみなりすなわちこえをおさむ）
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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“醸し”の甲州の糟出しと圧搾を行いました。
2017ヴィンテージと同様に、発酵初期の72時間果汁と果皮を一緒に浸し保持しました。
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甲州種を使用したワインですが、醪がほんのりとピンク色をしてるのはその為です。
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甲州醸し 2017 SMOKE – スモーク –
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2018ヴィンテージでは“醸し”の期間中に1回醪にバトナージュ（撹拌）を行いました。
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これにより、昨年以上に抽出が進んでいる事と思われますが、発酵温度が上がりました
ので、香気成分やワインの持つフレッシュ感などに何らかの影響を与えているかも知れません…？
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どのように仕上がるのか楽しみです。
3連休期間中のワイナリー見学について（2018年9月22日・23日・24日）
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年09月21日
- 圧搾 ワイン造り 日本ワイン発祥の地・甲府 マスカット・ベーリーA 醸し（マセレーション・スキンコンタクト） 秋分の日 秋分 オルロージュ 七十二候 ワイナリー見学 観光 甲府の歴史 二十四節気 ぶどう品種 国民の祝日 甲府開府500年 雷乃収声（かみなりすなわちこえをおさむ）
3連休期間中のワイナリー見学について。
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いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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今週末の3連休は多くのイベントが開催されるようですね。サドヤからも近い
甲府中心部では、甲府開府500年記念事業 カウントダウンイベント「100日前」
が9月23日（日）に開催されます。
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イベントと合わせて、甲府の地場産業“ワイナリー見学”は如何ですか…？
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3連休期間中、2018年9月22日・23日・24日のワイナリー見学のご予約状況をお伝えいたします。
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※2018年9月21日 17:00の時点のご予約状況です。
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9月22日（土）
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10:00 ○ 定員に対して余裕があります。
11:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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13:00 ○ 定員に対して余裕があります。
14:00 △ 間もなく定員に達します。
15:00 × 定員に達しました。
16:00 △ 間もなく定員に達します。
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9月23日（日）
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10:00 ○ 定員に対して余裕があります。
11:00 △ 間もなく定員に達します。
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13:00 ○ 定員に対して余裕があります。
14:00 △ 間もなく定員に達します。
15:00 ○ 定員に対して余裕があります。
16:00 △ 間もなく定員に達します。
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9月24日（祝）
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10:00 ○ 定員に対して余裕があります。
11:00 △ 間もなく定員に達します。
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13:00 ○ 定員に対して余裕があります。
14:00 ○ 定員に対して余裕があります。
15:00 ○ 定員に対して余裕があります。
16:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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※2018年9月21日 17:00の時点のご予約状況です。
長野県高山村産シャルドネがワイナリーへ運び込まれました。
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年09月19日
- 収穫（Vendange) ワイン造り シャルドネ ぶどう畑 白露 七十二候 二十四節気 ぶどう品種 玄鳥去（つばめさる）
いつもご覧いただきありがとうございます。
日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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昨日、オンラインショップの会員様向けに配信したメールマガジンの中でご紹介した
「高山村シャルドネ」の原料となる、長野県高山村産のシャルドネがワイナリーへと
運びこまれました。
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毎年、分析値、官能評価ともに高いポテンシャルを感じさせてくれるブドウです。
今年はどの様な表情を見せてくれるのでしょうか…？
甲州ぶどうの収穫
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年09月18日
- 収穫（Vendange) 日本ワイン発祥の地・甲府 棚長梢（X字） 甲州 ぶどう畑 敬老の日 季節の商品 白露 スパークリングワイン 甲州ワイン 七十二候 甲府の歴史 甲府の気候 二十四節気 ぶどう品種 国民の祝日 甲府開府500年 玄鳥去（つばめさる）
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日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤです。
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昨日、甲府市善光寺地区にある甲州ぶどうの圃場に収穫の手伝いへと伺いました。
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2018年産「甲府スパークリング 甲州」になる予定の甲州ぶどうです。
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陽の光に照らされ、果皮が紫色に透き通った甲州ぶどうの美しさは格別
なものがあります。
3連休期間中のワイナリー見学について（2018年9月15日・16日・17日）
【日本で初めてワイン専用ブドウ品種でワインを醸したワイナリー サドヤ】
- 2018年09月14日
- 圧搾 ワイン造り ソーヴィニヨン・ブラン 除梗・破砕 敬老の日 白露 七十二候 営業案内 ワイナリー見学 観光 二十四節気 ぶどう品種 国民の祝日 鶺鴒鳴（せきれいなく）
3連休期間中のワイナリー見学について。
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いつもご覧いただきありがとうございます。日本で初めてワイン専用ブドウ品種で
ワインを醸したワイナリー サドヤです。
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ワイナリーでは仕込みの最盛期を迎えています。タイミングが合えば、ワイナリー
へ運びこまれる“ぶどう”などを見ることが出来るかもしれません。
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3連休期間中、2018年9月15日・16日・17日のワイナリー見学のご予約状況をお伝えいたします。
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※2018年9月14日 17:00の時点のご予約状況です。
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9月15日（土）
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10:00 ○ 定員に対して余裕があります。
11:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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13:00 △ 間もなく定員に達します。
14:00 ○ 定員に対して余裕があります。
15:00 ○ 定員に対して余裕があります。
16:00 △ 間もなく定員に達します。
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9月16日（日）
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10:00 ○ 定員に対して余裕があります。
11:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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13:00 △ 間もなく定員に達します。
14:00 ○ 定員に対して余裕があります。
15:00 ○ 定員に対して余裕があります。
16:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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9月17日（祝）
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10:00 ○ 定員に対して余裕があります。
11:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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13:00 ○ 定員に対して余裕があります。
14:00 ○ 定員に対して余裕があります。
15:00 ○ 定員に対して余裕があります。
16:00 ○ 定員に対して余裕があります。
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※2018年9月14日 17:00の時点のご予約状況です。
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